Ganz klar, dass wir dem Bier geben was es braucht. Beste, ausgewählte Rohstoffe direkt vom Landwirt, innovative Verfahrenstechnik und Zeit. Unser Helles liegt garantiert 6 Wochen im Tank bevor es abgefüllt wird, und das bleibt auch so. Der Bock, welchen es immer ab dem 01. März gibt, hat sogar 90 Tage Lagerzeit. Dadurch werden die Biere sehr fein, ausgewogen und perfekt rund im Geschmack. Das Weißbier wird mit 60% Weizenmalz eingebraut und durch das Maischverfahren und die Gärführung auf ein Bananen- und Nelkenaroma getrimmt. Hopfenstopfen nennt man den Vorgang der den Wuid Bieren ihren unvergleichlichen Geschmack gibt. Mit dem Dryhopnik®, einem Gerät mit dem man den Hopfen in den Lagertank pumpt, haben wir es geschafft die Technik zu perfektionieren und schaffen ein ganz klares, frisch fruchtiges Trinkerlebnis.

Die Rohstoffe beziehen wir größtenteils aus der Region. Die Gerste und der Weizen werden in Bayern angebaut und vermälzt. Der Hopfen kommt, bis auf einige internationale Exoten, aus der Hallertau. Hier setzen wir wieder auf den Landwirt. Im Feld wird vor der Ernte bonitiert und festgelegt, welchen Hopfen man aus der aktuellen Ernte bezieht. Somit wissen wir genau was in unser Bier kommt und was nicht.

Die Heimat ist unsere Identität. Schon immer fest verwurzelt in Bayern, Waakirchen war klar, dass nur hier die Brauerei stehen kann. Somit ist auch klar, dass wir neben den hopfengestopften Wuidbieren klassische Biere brauen, wie sie hier in der Region üblich sind.